Tá na época do Caqui

Eu sou muito fã de caqui!
E eu já sei que hoje em dia quase todas as frutas dão o ano todo. Mas vocês já perceberam o quão mais gostoso, saboroso (e mais barato também!!) é deliciar-se de uma fruta quando está na época dela? Ah! Faz toda a diferença! E viva o caqui 100% sazonal!!!

Curiosidades

O caqui é uma fruta rica em nutrientes. Além de ser ótima para hidratação pelo alto teor de água, também apresenta bom conteúdo de vitamina C (10 a 15mg em 1 caqui médio - ótimo para cicatrizar, para a pele, contra resfriados), alto teor de carotenóides que lhe dão esta bela cor que vai do amarelo, passando pelo laranja até o vermelho da casca (de 2500 a 2700 UI de vitamina A - bom para próstata, visão, rins), ácido fólico e colina (10 a 15mcg por fruta - crescimento e desenvolvimento infantil, memória, raciocinio), além da excelente quantidade de potássio (250 a 300mg - bom para hipertensos, praticantes de atividade física).

Com o caqui, é possível fazer diversas receitas. Tortas, geléias, folhados e bolos são as mais populares.

TIAN......tchan, tchan, tchan!!

Uma receitinha leve, muito saborosa e saudável!! E na cozinha se espalha aquele cheirinho D-I-V-I-N-O!!!

Tian

(Serve 4-5 pessoas)

Ingredientes:

3 berinjelas médias

3 abobrinhas médias

1 cebola

3 tomates maduros

2 dentes de alho

½ pimentão vermelho
Azeite
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Picar tudo em rodelas: a cebola(rodelas mais fininhas, né?), o pimentão vermelho, os dentes de alho, a abobrinha e a berinjela. Untar o fundo da travessa com azeite, o alho, tomilho, manjericão, sal e pimenta. Intercalar as rodelas de abobrinha, berinjela, tomate e cebola de tal forma que fiquem ligeiramente inclinadas. Em seguida, mais manjericão, mais tomilho, sal, pimenta e azeite. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos. Sirva quente!

CURIOSIDADE: Na Provença, "tian" é o nome de uma grande travessa de barro mas também o nome desse prato, cujo charme está na disposição alternada dos legumes.

Carpaccio de JILÓ

Tá bom, eu já sei, todo mundo vai dizer: jiló é amargo, eca....e blá blá blá!!Mas todo mundo se enganou, ficou uma delícia! =b

Ingredientes:
Jilós descascados e fatiados bem fininhos
Pimenta biquinho
Cebolinha
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
Pimenta do reino
Pitada de sal

Preparo
Para preparar o jiló, use uma chapa de ferro quente ou uma frigideira de fundo grosso, para não queimar. Unte a chapa com o azeite, sem deixar excessos. Coloque as fatias do jiló sobre a chapa quente e untada. Deixe secar até que ele fique sem água. Atenção para não deixar queimar. Vá virando as fatias até o processo de secagem terminar, quando ele estiver dourado. Coloque em um prato o carpaccio de jiló. Pique a cebolinha e despeje sobre o jiló. Pique ao meio também a pimenta biquinho e coloque sobre o prato. Para finalizar, salpique sal e pimenta-do-reino, de preferência, moído na hora. Borrife azeite de oliva sobre o preparo, para deixar o prato bem molhado. O vinagre balsâmico também deve ser borrifado, em menor quantidade.

Se cada dia cai

Se cada dia cai, dentro de cada noite,

há um poço

onde a claridade está presa.

há que sentar-se na beira

do poço da sombra

e pescar luz caída

com paciência.

Pablo Neruda

Guacamole

Guacamole

Preparação: 10 minutos

Para 2 pessoas

Receita extraída e adaptada do livro A Culinária Mexicana, da Larousse

Ingredientes:

1 abacate grande

sumo de 1/2 limão

1 tomate cortado em quadradinhos

1/2 cebola (pequena) picada bem fininha

1 pimenta japaleña cortada em fatias finas

1 pequeno maço de coentro picado (bem picadinho, né?)

sal à gosto

Modo de preparo:

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa num recipiente. Reuge com o suco de limão. Esmague a polpa grosseiramente com um garfo e en seguida acrescente o resto do ingredientes e misture. Salgue. Como não tinha nachos, servi com pão sírio tostado e crocante, direto da torradeira! =)

A cozinha indiana

Chegou!!

Lindo livro: personagens, histórias, belíssimas fotos e receitas de dar água na boca!! já, já vou me arriscar no chutney de coco. =))

......."E SE EU FOSSE......UM SABOR, eu seria o do cardamomo! Seu extremo frescor transforma literalmente os pratos. Eu não poderia ficar sem ele!".......

Um lassi de manga.....

Do meu jeito! =)

Bebida indiana R-E-F-R-E-S-C-A-N-T-E!!!!!

Ingredientes:
▪ 1 xícara de manga madura (eu usei a manga palmer) picada em quadradinhos!
▪ 1 xícara de leite de coco caseiro.
▪ 1 colher de sopa de mel cru.
▪ 2 vagens de cardamomos
▪ ½ xícara de suco de laranja (opcional)
▪ 2 ou 3 cubinhos de gelo

obs: por 1 xícara entende-se 200ml

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a manga picada, o suco de laranja, o mel cru, os cubinhos de gelo e as vagens de cardamomo até que vire uma mistura cremosa. Acrescentar então o leite de coco e bater novamente. Servir e decorar com folhinhas de hortelã. Serve duas pessoas.

E o meu tão esperado livro de culinária indiana já está a caminho!! =))